Bolo Fofíssimo de Chocolate

Receita de bolo de chocolate nunca é demais. Sempre tem espaço pra mais uma em nosso caderninho. Algumas são obrigatórias: pão de ló para rechear, o bolo de microondas, o bolo de chocolate úmido, o rocambole, o brownie e o bolo de chocolate fofo, que pode ser servido com ou sem cobertura, com café ou na sobremesa. Encontrei a receita do bolo fofíssimo de chocolate no Blog da Rita, do Panelinha. Foi contribuição de uma leitora, aprovadíssima pela chef. Como sou maluca por bolo de chocolate não pensei duas vezes em fazer aqui em casa. Quando coloquei o primeiro pedaço na boca, me senti comendo uma mousse de chocolate, a massa derrete na boca. Acreditem!!! E aqui você tem duas opções: se quiser um bolo mais adulto, denso, use chocolate em pó. Se preferir aquele bolo doce, dos tempos de criança, use achocolatado. Para a cobertura, escolhi a ganache fina de chocolate, que aprendi no curso de cupcakes da chef Carole Crema. No lugar do creme de leite, leite integral. Mais rápida, prática e econômica. Ah, é um escândalo de gostosa.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e o chocolate em pó peneirados. Junte os ovos e o óleo. Comece a bater em velocidade baixa para evitar sujeira. Depois de misturar bem os ingredientes, aumente a velocidade e bata mais um pouco. Enquanto isso, passe a farinha pela peneira. Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando, alternadamente, a água e a farinha e bata até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento e apenas misture com o auxílio de um fouet. Despeje a mistura em uma forma de buraco untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo após o teste.

Cobertura (Ganache fina):

- 100 gr de chocolate (usei 50 gr de chocolate belga ao leite e 50 gr de Hershey's 60% cacau)
- 50 ml de leite integral

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate no microondas (parando a cada 30 segundos para não queimar) ou em banho-maria. Junte o leite morno e mexa bem até obter um creme liso. Você pode adicionar uma colher de chá de manteiga para garantir o brilho.

Na casa da vizinha Norma Pocker - Cestinhas de Parmesão

Norma Pocker é nossa colega jornalista. Por obra da modernidade, nos conhecemos pelo facebook e começamos a conversar sobre receitas, doces, salgados, delícias de cozinha. Ainda não nos conhecemos pessoalmente, mas oportunidades não vão faltar. A comadre prendada postou outro dia uma foto linda de cestinhas de parmesão. Além de deliciosas, elas ficam absolutamente charmosas para servir saladas e petiscos. Pedi a receita pra Norma e compartilho aqui com vocês neste espaço no qual os visitantes do blog nos apresentam os quitutes preparados em suas cozinhas.

Com a palavra, Norma Pocker:

" Para fazer as cestinhas de parmesão é preciso colocar o queijo parmesão ralado em uma frigideira antiaderente (sem óleo e sem manteiga). Não coloque tão pouco para não ficar fino, nem muito para não ficar grosso e enjoativo. A ideia é que vire um biscoitão. Quando a gente coloca o queijo ralado na frigideira ele se une como se fosse uma tapioca. Ele vira um biscoitão que você até consegue virar (é opcional dar uma tostadinha do outro lado).

Depois você coloca um papel na palma da sua mão e vira esse biscoito sobre o papel para não se queimar e coloca o bolachão no fundo de um copo (o copo deve estar de cabeça para baixo na pia ou mesa). A idéia é que o fundo do copo sirva para moldar a base da cesta. Pensem nesta cesta da foto virada de ponta cabeça, eu acho que dá para imaginar. Faça isso rápido e segure a cesta no copo por alguns segundos. O queijo seca muito rápido e quando endurece não dá mais para moldar.

Aí é só colocar as folhas verdes picadinhas, uns tomatinhos cereja fatiados, azeitona chilena, e um pouco mais de queijo ralado por cima. Não cabe muita salada, mas o visual vale a pena. Você pode deixar mais salada na travessa para que as pessoas se sirvam. 

Dica: misture duas marcas de queijo ralado, um mais fino, que é mais sequinho e solta menos óleo, e outro mais grosso. Não rale na hora, porque o queijo fresco, com mais óleo dá um trabalho danado na hora de fritar e moldar. "

Sanduíches frios com baguete e ciabatta

Nós adoramos sanduíches. Desde hambúrguer até cachorro quente, passando pelos lanches quentes e frescos. Eles são excelentes opções para um jantar sem compromisso, para o lanche do fim de semana e, principalmente, para a farra com os amigos. E o melhor: você pode e deve criar seus próprios sanduíches. Consulte os ingredientes disponíveis na despensa ou faça uma visita ao supermercado mais próximo, escolha um pão bacana e pronto. As duas sugestões de hoje nasceram depois de uma visita ao supermercado do bairro. Folhas, queijos, frios, um molhinho especial e dois ótimos lanches para o jantar.

Sanduíche de Salame, Burrata e Tomate Uva

Ingredientes:
- 2 Ciabattas
- 1/2 maço de rúcula baby
- 100 gr de salame
- 1 queijo tipo burrata
- tomate uva
- maionese
- azeite
- sal

Montagem:

Abra o pão e comece o sanduíche com uma camada caprichada de maionese e folhas de rúcula. Coloque as fatias de salame e o tomate uva cortado ao meio. Tempere com sal e azeite. Para finalizar, desfaça o queijo em pedaços displicentes e coloque sobre o tomate. O queijo tipo burrata, criado no sul da Itália, é consistente por fora, cremoso e macio por dentro e vai dar um frescor e uma leveza para o seu sanduba. Você pode comprar, no supermercado ou laticínio de sua preferência, uma embalagem do queijo que vem exatamente com uma bolinha, o suficiente para dois lanches.

Sanduíche de Rosbife e Queijo Brie com molho de Mostarda e Mel

Ingredientes:
- 2 mini baguetes com gergelim
- 1/2 maço de rúcula baby
- 100 gr de rosbife
- 100 gr de queijo brie

Molho de mostarda e mel:

- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel

(Misture os ingredientes em um bowl e tempere com sal e pimenta a gosto)

Montagem:

Abra a baguete e comece a montar o sanduíche com as folhas de rúcula. Tempere com molho a gosto. Coloque as fatias de rosbife, um pouco mais de molho (se preferir) e finalize com lascas de queijo brie.

Dica da Casa: Corte os lanches em diagonal para ficar charmoso e sirva em um prato de sobremesa ou enrolado em um guardanapo de papel decorado amarrado com um barbante ou fita. Outra opção para apresentar são os saquinhos de papel.

Muffin de Nutella

Conheci a Nutella depois de adulta. Na minha infância, o vício era Io-Io Cream. Comecei com pequenos potinhos, que levava para comer no lanche da escola. Na adolescência, já havia potes grandes, pra comer de colherada e dividir com alguém. Minha cúmplice era minha irmã. Cláudia também é louca por Io-Io Cream. Toda semana comprávamos nosso pote e comíamos juntas nas tardes de Dirty Dancing em frente à TV. Terminada a sessão da tarde, colocávamos nosso potinho vazio em uma sacola de lixo, que seria cuidadosamente levada ao depósito do prédio para não deixar pistas da gulodice. Afinal, nossa mãe nunca foi a favor desse consumo de docinhos durante nossas tardes livres. Já namorava com o Marcos quando comi Nutella pela primeira vez em um pavê feito pela mãe dele. Era um sabor mais adulto, bem mais pronunciado do que meu inocente Io-Io Cream, mas gostei. E, aqui entre nós, a nutella é bem melhor para a culinária, mais encorpada, além de ter um sabor de avelã mais característico.

Eu precisava muito fazer uma sobremesa ontem e logo pensei em uma mousse poderosa de chocolate, mas precisava de medidas exatas e a bateria da minha balança de cozinha me deixou na mão. Tinha um pote de Nutella no armário. Pensei em um bolinho rápido, com umas colheradas do creme de avelã pra ficar mais saboroso. Ganhamos um muffin de Nutella, que serve para a sobremesa, mas fica maravilhoso com uma boa xícara de café. Atenção, essa é uma massa bem amanteigada, com bastante sabor.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 gr de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- Nutella a gosto (cerca de 200 gr)

Modo de Fazer:
Junte a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato em um bowl e misture bem. Em outro recipiente, coloque a manteiga, os ovos, o leite e a baunilha e mexa rapidamente, com a ajuda de um fouet, apenas para agregar os ingredientes. Junte os líquidos aos secos e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea e bem fofa.

Você vai precisar de forminhas de papel forneáveis. Se tiver a forma própria para cupcake, com 12 canecos, ótimo. Caso contrário, use formas de empadinha, de mini bolinhos ou de silicone, o que tiver em casa para dar sustentação às forminhas de papel, para que não abram dentro do forno.

Acomode as forminhas de papel e coloque massa até a metade delas. Arremate com uma colher de chá bem cheia de Nutella.

Você pode misturar a Nutella à massa, com a ajuda de palitos de dente, para obter um resultado marmorizado ou simplesmente colocar a nutella por cima da massa. Ela vai se acomodar no meio do bolinho e você terá o efeito de um recheio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.