Quadradinhos de coalho com mel de alecrim

O queijo coalho é muito versátil na cozinha. Petisco indispensável no churrasco, ele também é bom acompanhamento para a comidinha caseira e fica ótimo até com os doces de fazenda como bananada, doce de abóbora, cocada mole e doce de leite.

O queijo típico do Nordeste do país ainda pode se tornar uma entradinha deliciosa, além de muito elegante. O preparo é fácil e rápido.

Ingredientes:

- 250 gramas de queijo coalho
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de alecrim

Modo de Fazer:

Misture o mel com alecrim e reserve para aromatizar.

Corte o queijo em quadrados de 2,5 cm x 2,5 cm. Leve os cubinhos para grelhar em uma frigideira com antiaderente. Doure todos os lados do queijo.

Disponha os quadradinhos em um prato raso. Coloque o molhinho de mel e alecrim em um ramekin ou porcelana delicada e sirva junto.

A sugestão é apresentar o queijo espetado em palitinhos para facilitar na hora de comer. Eu, particularmente, não gosto de palitos de dente para servir. Eles têm muita utilidade na cozinha, mas para comidinhas, prefiro palitos enfeitados ou de bambu. Fica mais bonito e delicado. Charme nunca é demais e faz toda a diferença. Mas isso já é assunto para outra conversa.

Bolinho de Arroz

Nada mais gratificante do que aproveitar todos os ingredientes que temos em casa e não deixar nada estragar. O desperdício de comida é um grande problema num mundo onde milhões de pessoas passam fome. Por isso, aprender a reaproveitar os alimentos é uma das maiores virtudes de um bom cozinheiro. Alguns exemplos: talos de legumes e verduras podem se transformar em um caldo bem suculento, a fruta madura dá uma ótima torta, o feijão de hoje ganha a mesa como um delicioso tutu amanhã, a carne fresca pode incrementar a sopa do dia seguinte e, finalmente, o arroz do almoço pode ser o aperitivo do jantar e fazer sucesso como um dos petiscos mais pedidos nos bares: bolinho de arroz com queijo. A criatividade deve ser uma grande aliada na cozinha. O importante é não levar nada para o lixo.

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1 xícara de chá de queijo meia cura ralado grosseiramente
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picadinha
- 1 colher de sopa rasa de fermento
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de amido de milho

* óleo para fritar

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula ou colher de pau. Aqueça o óleo em uma panela funda e despeje colheradas da massa para fritar, deixando dourar dos dois lados. Escorra em papel absorvente e sirva como aperitivo ou entrada da refeição.

Dica da Casa: se não tiver queijo meia cura pode usar parmesão fresco ou ainda colocar cubinhos de mussarela na massa.