Brigadeiro de Ovomaltine

Quem acompanha o blog sabe do meu amor por brigadeiro. Quando criança, comia o quitute feito com achocolatado, mas com o passar dos anos fui descobrindo outros sabores e fazendo testes. Primeiro o chocolate em pó, depois o amargo, o belga e todas as outras possibilidades que surgiram com a onda gourmet, que tomou conta da gastronomia. E, mesmo provando os sabores mais inusitados, ainda prefiro o chocolate como ingrediente principal.

Costumo dizer que brigadeiro é doce que exige amor e paciência no preparo. Sem pressa. Precisa esperar o tempo dele. Mexer com tranquilidade. Em fogo baixo. E, assim, ser arrebatado pelo aroma, pela cor de chocolate, pela textura mudando e pelas bolhas anunciando que o doce está chegando no ponto. Porque doce sem ponto não tem corpo, nem graça. O ponto? Quando desgruda do fundo da panela, como numa dança suave, pra lá e pra cá. A aparência? Cremosa, brilhosa, irresistível.

Um teste que veio pra ficar foi o brigadeiro de ovomaltine. Docinho e reconfortante. Sucesso de público por aqui.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de ovomaltine
- 1 colher de sopa de manteiga extra (tem mais leite e ajuda na cremosidade)
- 2 colheres de sopa de creme de leite (vai ajudar a segurar seu brigadeiro cremoso por mais tempo)

Modo de Fazer:

Ponha todos os ingredientes numa panela. Se ela tiver um fundo mais grosso, tanto melhor; distribui o calor de maneira uniforme a não dá chance para o docinho pegar no fundo. Leve ao fogo baixo e misture devagar até que a massa se desprenda do fundo da panela. Este é o momento exato de desligar. Leva mais ou menos 15 minutos. Ponha o brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar por até 1 hora.


Unte as mãos, faça bolinhas com a ajuda de uma colher de chá, e passe no granulado. Pode ser o granulado de sua preferência, mas se eu pudesse dar uma sugestão, diria que o granulado belga ao leite fica incrível com ovomaltine. Vale o investimento para caprichar na finalização e no sabor.

Brigadeiro de microondas

Sempre que descubro uma nova possibilidade de utilização de ingredientes ou eletrodomésticos fico muito animada. A semana já começou difícil nesta casa. Uma inflamação qualquer me deixou de castigo por 7 dias, tomando doses consideráveis de amoxilina. Já viu, né? Animação zero e dificuldade mega de comer. Na quarta-feira, já não aguentava mais de vontade de devorar um doce. Navegando pela internet, dei de cara com um vídeo ensinando a fazer brigadeiro de microondas. Um sinal dos deuses para resolver todos os meus, os seus, os nossos desesperos diários? Sempre fui muito desconfiada com receitas de microondas, mas me rendi ao bolo de chocolate da tia Marilza e, agora, dei o braço a torcer com este docinho. Amigos, anotem a receita e guardem com zelo. Um dia, no momento máximo de loucura por açúcar, vocês vão lembrar de mim.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser achocolatado)
- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Em primeiro lugar, você vai precisar de uma tigela bem funda porque a mistura ferve e sobe bastante. Melhor evitar sujeira, né? Junte todos os ingredientes e misture bem. Leve ao microondas, em potência máxima, por 4 minutos. Retire o refratário do micro e misture novamente. Você vai observar que a mistura já estará homogênea e, a partir de agora, o cuidado será com o ponto do doce. Leve de volta ao microondas por mais um minuto. Retire e mexa novamente. Nesta etapa você terá um docinho para comer de colher ou uma cobertura de bolo. Mais um minuto no microondas e o brigadeiro já estará em ponto de enrolar. Deixe esfriar e sirva como achar melhor. Em 6 minutos você conseguirá um brigadeiro tão gostoso quanto o tradicional, que precisaria de, no mínimo, 15 minutos pra ficar pronto.

O brigadeiro de microondas é uma alternativa perfeita para os momentos mais práticos da vida: uma visita inesperada, um jantar de última hora ou até mesmo aquela preguiça gostosa. Basta deixar em ponto de colher, colocar em um bowl ou prato bem bonito e servir. Uma ideia bacana é deixar vários potinhos com coberturas diferentes ao lado para que cada amigo escolha o confeito para mergulhar sua colher. Vale um granulado tradicional, raspas de chocolate, bolinhas crocantes, nozes picadas, lâminas de amêndoas, amendoin triturado, pistache ou o que mais a imaginação desejar.

Bolo Formigueiro

O melhor bolo formigueiro que já comi foi o de uma pousada, onde costumamos nos hospedar em Ilhabela, nosso recanto preferido no litoral norte. Fofinho, úmido e doce na medida. Nada pode ser mais gostoso do que acordar em um lugar paradisíaco, abençoado com um céu azul e ensolarado e tomar um belo café da manhã acompanhado de bolos maravilhosos. Pra quem curte a Ilha, uma dica é a pousada Ilhasol, um lugar bacana pra relaxar. Tudo isso pra dizer que uma das minhas maiores alegrias é o chamado "bolo pra café", uma massa simples, com ou sem cobertura que grita por uma xícara bem quentinha de chá ou café. Bolo de fubá, iogurte, laranja, limão, mesclado e formigueiro são alguns deles. Nos últimos dias, me bateu um desespero por doce (isso ocorre diariamente, mas me enlouquece em alguns dias do mês) e corri para a cozinha pra fazer o bolo formigueiro. A receita simplificada foi no liquidificador mesmo para ser mais rápida. E como a situação era de loucura, um brigadeiro mole para me deixar ainda mais feliz.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/3 xícara de óleo
- 1 xícara de leite morno
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 3 colheres de sopa de granulado

Modo de Fazer:
No liquidificador, comece pelos ingredientes líquidos. Acrescente o açúcar e a farinha e bata até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento e bata rapidamente. Despeje a mistura em um bowl e junte o granulado, misturando com a ajuda de um fouet. Leve para assar em uma forma com buraco no meio por aproximadamente 50 minutos.

Brigadeiro para cobertura
- 1/2 lata de leite condensado
- 1/4 de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de Nescau
- 1 colher de sopa de manteiga

Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Não deixe ficar com muito ponto, o objetivo aqui é uma calda cremosa que escorra pelo bolo.

Bolo Nega Maluca

Nega Maluca

Faz algum tempo que não passamos por aqui. As férias estão próximas e não pensamos em outra coisa que não seja a reforma da cozinha. Ideias, medidas, orçamentos, prazos. Temos muito para conversar por aqui sobre a tão desejada reforma e também sobre as comidinhas que preparamos nos últimos dias. Pra variar, o papo de hoje será sobre (adivinha?) bolo. Quando a rotina fica pesada e cansativa, meus pensamentos gritam: comida reconfortante, comida reconfortante. Há dias estava querendo fazer um bolo de chocolate, um desejo quase infantil de alegria. Semana passada fiquei surpresa quando a cozinheira do programa de culinária que estava assistindo anunciou a receita do dia: o dito cujo doce era o prato da vez. Corri para a cozinha (alguma dúvida?). O bolo nega maluca é um dos quitutes mais reconfortantes que conheço. Ele faz parte de nossas primeiras memórias, ainda na casa da família, em tardes preguiçosas de férias. Além de delicioso é um bolo absolutamente fácil de preparar. Não precisa de batedeira, nem liquidificador, nada. Basta vontade e desejo de bolo a gente sempre tem.

Brigadeiro e granulado belga ao leite

Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de água quente

Alto e fofo

Modo de Fazer:
A primeira coisa a fazer é acender o forno para aquecer e deixar o seu bolo alto e bonito. Em uma tigela, misture os ingredientes secos, menos o fermento. Adicione os ovos, o óleo e mexa novamente. Despeje a água quente e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 graus) por 35 a 40 minutos.

Preparo manual, bem simples

Cobertura:
Para ser completo, o bolo nega maluca precisa de uma cobertura (bem melada) de brigadeiro e, para finalizar, uma chuva de granulado. Eu costumo preparar o brigadeiro mais simples que existe, de Nescau. Um doce fácil e que agrada todos os paladares.

Cobertura farta

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de Nescau
- 1 colher de sopa de manteiga

Bolo reconfortante de chocolate

Modo de Fazer:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo (sempre mínimo) mexendo até que a mistura comece a soltar do fundo da panela. Não deixe pegar muito ponto. Tire o doce do fogo ainda mole e despeje imediatamente sobre o bolo. Pra fechar, bastante granulado. Eu não tinha o granulado tradicional, por isso usei o belga. Não hesite em usar o confeito simples, quanto mais o bolo lembrar a sua infância, melhor ele será.

Brigadeiros para lembrança de maternidade



Lembrancinha de nascimento da Lorena.

A sobrinha da nossa querida amiga Juliana Paiva chegou ao mundo espalhando alegria. Enquanto esperava a pequena, a mamãe Bianca pensava em um quitute para presentear familiares e amigos na visita à maternidade. Os docinhos eleitos foram dois clássicos: brigadeiro de chocolate belga ao leite e beijinho de coco. Caixinha e cores escolhidas, só faltava um detalhe. A mamãe queria uma colocar uma medalhinha na caixa. A tia Juliana escolheu um anjinho dourado e, para prender ao laço, pensei em um mini alfinete. A combinação ficou temática e muito delicada.

Medalha de anjinho e alfinete dourado com o cartão de agradecimento. 

Preparamos um cartãozinho de agradecimento com espaço para colocar o nome e a data de nascimento da pequena. Mãe e pai escolheram o nome depois de ver o rostinho da filha. Papai Beto fez questão de escrever o nome da filhota no cartão da lembrancinha. Lorena veio ao mundo no dia 15 de abril, uma gloriosa sexta-feira.

Papai, mamãe e a pequena Lorena.

Tia Juliana curtindo a sobrinha Lorena.

Foi muito bacana participar do nascimento da Lorena. Desejamos uma vida doce e cheia de felicidade para a pequena e toda a família.

Doce Páscoa

Páscoa tem chocolate e coelhos.

Ficamos ausentes por alguns dias e estamos morrendo de saudades da nossa casinha virtual. A Páscoa e os dias próximos à festa do coelhinho foram de muito trabalho na cozinha, um grande desafio para o casal de jovens doceiros.

Páscoa também tem brigadeiros.

Brigadeiros gourmet dos mais variados sabores saíram desta casa para animar os lares de muitas famílias durante o almoço de Páscoa. Passamos a madrugada do sábado de aleluia fazendo as massas e enrolando brigadeiros para que eles ficassem bem fresquinhos. Foi uma correria danada, mas deu tudo certo (ufa!).

Páscoa tem cupcake de chocolate e cenoura e mais coelhinho.

A Páscoa também teve cupcakes de chocolate e cenoura com gotas de chocolate. E mais coelhos. O bacana de datas comemorativas temáticas é poder brincar com os enfeites, com as cores e os confeitos.

Chocolate e mais coelhos coloridos.

Algumas mamães nos escalaram para fazer mimos de Páscoa para os professores dos seus pequenos. Produzimos lindas caixinhas de brigadeiro gourmet, temáticas e delicadas.

Páscoa também tem mimos.

Gostaríamos de agradecer a todos os queridos amigos que nos procuraram e confiaram em nosso trabalho para fazer desta data mais doce e gostosa. Foi um desafio e tanto, mas ficamos muito felizes com o resultado e a alegria de todos vocês.

Agora que a correria passou voltaremos a nos encontrar todos os dias aqui no blog. Temos muito papo para colocar em dia e várias receitas para compartilhar com vocês.

Brincando na cozinha - brigadeiro retrô colorido

Nescau e M&M'S.

A quinta-feira foi de festa com os amigos. O querido amigo, Juliano Dip, inaugurou a casa para uma boa bagunça. A farra invadiu a madrugada. Boa conversa, bebidinhas e quitutes. Para presentear o anfitrião, brigadeiros. Chocolate meio amargo, o novo de Ovomaltine e uma brincadeira que deu super certo, além de ter ficado muito divertida. Fiz um brigadeiro pra matar as saudades da infância, de Nescau, igualzinho ao da mãe, da vó, das tardes adolescentes. Para dar um toque moderno ao docinho retrô, mini M&M'S. E não é que ficou gostoso!

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de Nescau
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de creme de leite

Jornalistas reunidos.

Modo de Fazer:

Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o preparo desgrude completamente do fundo da panela. Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Com a ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas e enfeite com M&M'S, Confetes ou outro similar de sua preferência. Provavelmente, você terá de ajudar a "colar" os confeitos na bolinha de brigadeiro com as mãos. Coloque os M&M'S e volte a enrolar para que eles fiquem grudadinhos. Não precisa cobrir todo o docinho. É trabalhoso, mas muito divertido. E o resultado fica lindo.

Esse brigadeiro é de fácil degustação e pode fazer muito sucesso em festas infantis.

Brigadeiro de chocolate meio amargo

Chocolate na veia.

Sempre fui muito fã de chocolate ao leite, doce. Não faz muito tempo que aprendi a curtir o chocolate amargo, com 60% ou 70% de cacau. Vício imediato, alguma dúvida? Como puro, em barras, uso para fazer meus doces, misturo com chocolate ao leite para obter sabores mais equilibrados, enfim, sempre tenho em casa. A pedido de amigos que também adoram chocolate meio amargo e, claro, por vontade e curiosidade levei essa delícia para a panela e promovi um casamento com o leite condensado. Deu tão certo que o pobre brigadeiro ao leite ficou de escanteio, coitadinho. Os amigos aprovaram e virou febre nesta casa.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado (uso belga 50%, mas você pode usar qualquer um de boa qualidade)
- 3 colheres de sopa cheias de cacau em pó
- 3 colheres de sopa cheias de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga

Mar de chocolate.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sempre baixo, mexendo sem parar, até que a mistura fique encorpada e desprenda do fundo da panela.

Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar completamente. Unte as mãos com manteiga ou, se preferir, molhe em água com gelo (faz o mesmo efeito). Faça bolinhas com uma colher de chá e passe no granulado.

Você pode brincar com algumas possibilidades de confeito como chocolate raspado, amêndoas em lâminas, nozes, avelãs, castanhas ou até mesmo aquelas bolinhas crocantes de chocolate.

Meu primeiro brigadeiro gourmet

Brigadeiros de chocolate belga

Brigadeiro é unanimidade. Não conheço uma pessoa que resista. Passei a infância e a adolescência me acabando em panelas de brigadeiro e até hoje, não consigo me controlar. Quando éramos mais novas, minha irmã e eu fazíamos um verdadeiro plano de guerra para nossa mãe não notar que o consumo do docinho era frenético em casa. A lata de leite condensado da despensa era usada sempre que dava vontade de brigadeiro (todo dia?) e, imediatamente era substituída por outra comprada no mercadinho do bairro. A prova do crime ia direto para o lixo da rua e quando não comíamos tudo, o prato passava a noite no fundo da geladeira pra ninguém perceber nossa arte. Que tempo bom! Depois de adulta, meu desafio foi encontrar a receita perfeita de brigadeiro. E já tentei de tudo. Achocolatado, como faziam nossas mães, chocolate em pó, chocolate em barra, leite condensado de todas as marcas, margarina, manteiga. Nunca ficou ruim, mas também não era nada de extraordinário. Meu desejo era achar uma receitinha cremosa, consistente para enrolar e ao mesmo tempo resistente para não açucarar. Não há nada pior do que um doce açucarado.

Brigadeiros da infância. Valor sentimental.

Há pouco tempo conheci as lojas especializadas em brigadeiros gourmet, feitos com ingredientes selecionados. Viciei. Alguma dúvida? Coloquei na cabeça que tinha de fazer um brigadeiro parecido. O principal ingrediente, o chocolate belga, eu já conhecia, mas nunca fui atrás pra comprar até sexta passada quando visitei a Rua Paula Souza e coloquei o pé na jaca. Comprei pastilhas de chocolate ao leite, amargo, cacau em pó, além dos granulados da Callebaut. Não é a pechincha de um chocolate comum, mas também não chega a ser um sonho de consumo e, posso falar, vale cada centavo. A ideia para receita eu já tinha garimpado em alguns sites como o da Helena Gasparetto, doceira das boas e uma grande inspiração para fazer essa receita. Adaptei ao nosso gosto e servi para os amigos. Levei alguns para o trabalho hoje e nem deu pra todo mundo. Prometi repetir a dose. Acho que alguma coisa certa eu devo ter feito.

Chocolate belga, uma loucura.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (como diz minha avó, use o melhor do mercado, ele é mais consistente e valoriza a receita)
- 1/3 de xícara generosa de cacau em pó (usei o da Callebaut)
- 1/3 de xícara e mais um pouquinho de chocolate ao leite (usei o da Callebaut)
- 1 colher de sopa cheinha de manteiga extra (se puder, evite a margarina. a manteiga extra é rica em leite e confere cremosidade ao preparo)
- 3 colheres de sopa rasadas de creme de leite sem soro
- Granulado (usei o split da Callebaut, experimente e resista se conseguir)

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sempre baixo, mexendo sem parar, até que a mistura fique encorpada e desprenda do fundo da panela ou até você quase desmaiar com o aroma inebriante de chocolate, rs.

Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar completamente. Unte as mãos com manteiga, faça bolinhas com uma colher de chá e passe no granulado. Se puder, experimente os da Callebaut, são pequenas pastilhas de chocolate, lindas e deliciosas.

Dica da Casa: tente reservar uma panelinha só pra docinhos como o brigadeiro. Se a panela tiver um fundo bem grosso é melhor ainda, pois distribui o calor de maneira uniforme e evita que o quitute grude.