Água Aromatizada

Da série bebidas refrescantes, a água aromatizada é uma das minhas preferidas. Gosto muito de preparações fáceis, saudáveis e elegantes. Conhecemos essa ótima opção no DPNY, nosso hotel de praia favorito, que fica em Ilhabela, no Litoral Norte de São Paulo. Os hóspedes são recebidos com jarras de água aromatizada. Gentilezas que a gente ama!

No verão, a única coisa que precisamos é de um refresco gostoso para enfrentar o calor, hidratar o corpo e desintoxicar. Temperar a água é uma excelente opção para variar o consumo de líquidos. Gosto bastante de usar cítricos como limão tahiti, siciliano e laranja, combinados com hortelã. Há, no entanto, muitas outras combinações possíveis. Podemos usar carambola, abacaxi, maracujá, uvas, romã e até as frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo e groselha). Ervas como manjericão e alecrim são bons complementos. Tente ainda acrescentar especiarias para um sabor mais marcante: canela em pau, cravo, anis estrelado e gengibre. E que tal ousar e pensar numa linda pimenta dedo de moça inteira na nossa jarra de água? Combine cores e sabores pensando em ingredientes frescos e aromáticos.

Sugestão de preparo:
- 1 litro de água
- 1 laranja pera cortada em rodelas
- 1 limões tahiti cortado em rodelas
- 5 galhinhos de hortelã
- gelo

Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos para acentuar o sabor.

Água aromatizada é um coringa para os dias quentes. Bonita e versátil. Uma dica bacana é ter sempre uma jarra pronta para receber os amigos, servir antes das refeições ou ainda bebericar durante um dia comum. Afinal, quem não gosta de um mimo?    

Invista numa jarra transparente, que pode ser de vidro ou acrílico, para deixar o visual ainda mais interessante, Suqueiras também estão na moda e são uma graça.

Spaghetti ao limone

O marido simplesmente adora massa. Não precisa de acompanhamento nenhum, só o macarrão já é o suficiente pra ele. Eu sempre peço uma carne para compor o prato, mas já estou me acostumando com a ideia de comer apenas a massa e o molho. E gostando. Num dia de preguiça tão peculiar o spaghetti ao limone caiu muito bem. Limão siciliano dando sopa na fruteira e a alegria foi geral. A receita veio do Panelinha, um dos meus sites preferidos de culinária, da chef Rita Lobo, e já se tornou uma de nossas favoritas. Leve, fresco e delicioso. Nem senti falta da carne, acreditem.

Ingredientes:
- 1/2 pacote ou 250gr de spaghetti
- suco de 1 limão (usei o siciliano)
- raspas de 1 limão
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de azeite extra virgem
- 150 gr de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- manjericão a gosto

Modo de Fazer:

Lave bem o manjericão em água corrente, seque com a ajuda de um papel toalha e pique grosseiramente.

Em uma panela, coloque 2 litros de água, 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto até ferver. Coloque o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. A massa deve ficar al dente.

Molho:

Em um bowl grande, onde o macarrão poderá ser servido, coloque o azeite, o suco de limão e o parmesão ralado. Misture bem até obter um creme homogêneo. Junte o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta. Escorra o macarrão e despeje no bowl com o molho. Mexa bem para que a massa fique envolvida pelo sabor dos ingredientes. Acrescente as raspas de limão e o manjericão. Misture devagar. Decore com folhinhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Bolo de Limão

Bolo assando é sempre motivo de alegria nesta casa. O bolo de hoje é resultado de duas coisas que eu adoro fazer - visitar blogs de culinária e assistir a programas de gastronomia na TV. Quinta-feira é meu dia da semana favorito. Seria capaz de passar horas na frente da televisão vendo Jamie Oliver, Nigella, Olivier, Claude Troisgros e Rita Lobo no GNT. A melhor maneira de aprender a cozinhar é observar, prestar atenção nas dicas de especialistas no assunto. Nada mais bacana do que compartilhar experiências na cozinha. O bolo de limão é uma receita da Rita Lobo, apresentadora do Cozinha Prática e dona do blog Panelinha, duas ótimas fontes de consulta. Um bolinho branco fofo, que ganha personalidade com as raspas e o glacê de limão. Excelente pedida para o café da manhã ou chá da tarde.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 200 gr de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- raspas de 2 limões

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180 graus. Passe a farinha, o sal e o fermento pela peneira. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo. Importante: a manteiga deve estar em temperatura ambiente, parecendo uma pomada, para facilitar o preparo. Adicione o açúcar e torne a bater para misturar. Coloque os ovos um a um e bata para incorporar. Diminua a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes peneirados alternando com o leite. Não se assuste se o bolo ficar com uma aparência talhada, pode acontecer. Isso se resolve no forno (a manteiga vai derreter por completo e o bolo ficará lindo depois de assado). Por último, coloque as raspas de limão e apenas misture com a ajuda de uma colher. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar por cerca de 45/50 minutos. Espere esfriar para desenformar sem quebrar.

Rendimento: uma forma de buraco grande ou duas formas de bolo inglês.

Glacê de limão:

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de limão peneirado

Em uma tigela, coloque o açúcar, passando pela peneira, pra ficar bem soltinho. Adicione o suco de limão e mexa bem até obter um creme branquinho. Espalhe rapidamente sobre o bolo porque o glacê vai endurecer e se transformar em uma casquinha.

Creme de Abacate

O creme de abacate é daquelas comidas que chamamos de reconfortantes, pelo menos no meu caso. Sobremesa constante em nossa mesa santista nos meus tempos de criança. O doce é capaz de fazer qualquer pessoa gostar da fruta. Cremoso, leve e bem fresquinho, o creme é boa opção em qualquer estação do ano. Além de gostoso, é nutritivo e digestivo. Sou defensora de um preparo simples, que valorize o sabor da fruta. Não acho necessário o uso de leite condensado. A receita que alegrou toda a minha infância é fácil e bem rápida.

Ingredientes:
- 1 abacate grande e maduro
- 100 ml de leite
- suco de 1 limão
- 5 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Corte o abacate ao meio e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque no liquidificador. Reserve o caroço. Adicione o leite, suco do limão coado e o açúcar. Bata e prove. Você pode corrigir o açúcar de acordo com o seu gosto. O ideal é que fique bem cremoso e tenha o gostinho do limão, que além de delicioso evita que o creme fique escuro. Com algumas raspinhas de limão, a decoração da sobremesa ficará uma graça.

Dica da Casa: se sobrar creme de abacate, coloque o caroço reservado dentro da travessa com o doce, tampe e guarde na geladeira. Minha mãe sempre disse que isso conserva o doce e ajuda a manter a cor. Nunca deu errado.

Torta de Limão

Torta de limão com merengue queimado.

A torta de limão foi a sobremesa escolhida para o jantar com os amigos Letícia e Willians. O chocolate é sempre obrigatório entre os doces desta casa, mas foi substituído por um motivo muito nobre, o sacrifício da Quaresma. Letícia ficou 40 dias sem colocar um pedacinho de chocolate na boca, uma guerreira. Para ajudar na penitência servimos apenas sobremesas branquinhas. A torta de limão é um clássico e agrada com facilidade. Fácil e rápida é uma boa finalização para qualquer refeição. Eu adoro fazer massas, por isso sempre escolho a de farinha, dourada e crocante, mas se você preferir a praticidade, invista na moderna massa de bolacha. As duas são deliciosas, a escolha é sua.

Massa de Bolacha:
- 1 pacote de bolacha maisena
- 100 gramas de manteiga sem sal

Triture a bolacha no processador. Em uma tigela, junte a farinha de bolacha e a manteiga, mexendo com as mãos, até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo falso com a massa e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Massa Frola (ideal para tortas doces):
- 250 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de manteiga amolecida
- 100 gramas de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal

Coloque em uma bacia larga a manteiga amolecida, o açúcar e o sal. Trabalhe os ingredientes, misturando por alguns instantes. Neste começo, você pode usar uma colher de pau para facilitar o trabalho. Em seguida, junte a farinha até obter uma massa homogênea. O ideal aqui é usar a palma das mãos e não sovar demais. A massa estará pronta quando desgrudar da sua mão. Para chegar ao ponto certo, você pode precisar de mais um pouquinho de farinha de trigo. Lembre-se de trabalhar em uma superfície lisa e polvilhada com farinha. Embrulhe a massa em um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar. Abra a massa sobre uma forma de aro removível e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 100 ml de creme de leite
- Suco de 2 limões

Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão. Mexa por alguns minutos até que o creme fique encorpado. Adicione aos poucos o creme de leite e volte a misturar. Eu não gosto de usar gelatina sem sabor. Pode ser bobagem minha, mas acho que ela tira a naturalidade e o sabor original dos doces. Depois de preparar o creme geralmente levo à geladeira por alguns minutos para ajudar a firmar. Despeje o creme sobre a massa já assada.

Merengue:
- 3 claras
- 4 colheres de sopa cheias de açúcar

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente aos poucos o açúcar até obter um ponto bem firme. Cubra a torta com o merengue e faça picos com a ajuda das costas de uma colher de sopa. Eu usei um maçarico para queimar o merengue, mas você pode levar a torta ao forno por 10 minutinhos até dourar a cobertura. Conserve na geladeira antes de servir e, se quiser, enfeite com raspas de limão.

Só conseguimos tirar uma foto da torta inteira. O papo e o jantar estavam tão agradáveis que nem nos lembramos de tirar uma foto da sobremesa cortada.