Julice Boulangère - para um delicioso café da manhã

Café da manhã às 2 horas da tarde? Claro que pode! Em São Paulo pode quase tudo. Não é segredo pra ninguém o meu amor pela primeira refeição do dia. É de longe a minha favorita. Durante a semana nunca temos muito tempo para o café, mas no fim de semana de folga, é ritual obrigatório. Me alegra ver uma mesa bem posta, com pães frescos, frutas, manteiga, geleia e, claro, bolo. Pra comer sem hora, sem pressa. Há algum tempo estamos para conhecer um lugar muito elogiado pelo impecável desjejum.

Sábado. Marido gripado. Mulher cansada. Despertador desligado. Resultado? Acordamos 11 horas da manhã. Mas, mesmo assim, resolvemos nos aventurar. Até tomar banho, sair de casa, enfrentar um trânsito daqueles, chegamos ao café da manhã 2 da tarde. Eu, morrendo de vergonha pelo adiantado da hora, imaginando que todos estariam almoçando. Marcos, morrendo de fome, me condenando pelo momento caipira na cidade grande.

Na Julice Boulangère não tem hora pra tomar café da manhã. Qual não foi a minha surpresa quando percebi que a maioria das mesas ainda estava começando a curtir a primeira refeição do sábado de sol. O lugar é um charme. Um sobrado discreto, cercado por verde. As mesas e cadeiras de ferro estão dispostas em chão de azulejo hidráulico, em um jardim que poderia ser o da nossa casa. O ambiente é rústico, sem frescura, convidativo e aconchegante.

A casa oferece kits que podem ser escolhidos de acordo com o tamanho da sua fome. São 4 tipos de combinações que incluem pães, especialidade da casa, frutas, bolos, tortas, manteiga, geleias caseiras, frios, suco e uma bebida quente.

Nós escolhemos o kit 2 (R$ 27,00), com pão bolinha, brioche tradicional e o delicioso pão de chocolate com ameixa. Manteiga. Geleias de vinho Tannat e goiaba com hortelã (apaixonei). Suco de laranja fresquinho e um bolo de cenoura com gotas de chocolate. Pra beber, espresso pra mim e chocolate quente para o Marcos. O combinado ainda dava direito a uma fatia de mamão fresquinho. Marcos não curte e eu não pude comer porque fiz a promessa de São José e ficarei um ano sem a fruta.

Os pães são saborosos, macios, fresquinhos, como todo mundo gosta no café da manhã. Chocolate com ameixa foi um casamento harmonioso e equilibrado, sem exagero. Destaque total para a geleia de goiaba com hortelã, doce na medida e refrescante.

Julice Boulangère (divulgação)

Os produtos estão todos à venda na loja. Há uma infinidade de pães. Baguetes, croissants, pão de figo seco e provolone, azeitonas, calabresa e beaujolais, pão de cerveja. É impossível sair sem levar nada. O aroma é irresistível. Escolhemos o Pain au Chocolat para levar pra casa. O quitute fechou a nossa noite, acompanhado de um chá bem quentinho. Vale a visita uma, duas, mil vezes.

Julice Boulangère
Rua Deputado Lacerda Franco, 536.
Segunda à Sábado - 8h30 às 20h
http://www.juliceboulangere.com.br/

    

Fondue de queijo

Parece que a vida finalmente voltou ao normal. As férias foram atípicas, acompanhando a tão falada reforma da cozinha (assunto futuro), que ainda não terminou. Ficamos ausentes do blog, mas temos muitas receitas guardadas para compartilhar e voltaremos a aparecer por aqui como antes. Durante as férias pilotamos o fogão da casa dos meus pais preparando pratos novos e clássicos da casa. Hoje nossa conversa será sobre uma boa festividade doméstica. Quer reunir os amigos? Que tal um rodízio de fondue? Carne, queijo e chocolate. A primeira vez que rolou fondue em casa foi por pura curiosidade, depois virou mania e ficou ainda melhor após nossa viagem para Gramado, onde tivemos muitas ideias para aprimorar a farra gastronômica. Esqueça os fondues prontos espalhados pelas prateleiras do supermercado mais próximo. Garanto que será mais divertido e gostoso fazer sua própria receita. Os amigos podem ajudar na tarefa e a conversa, acredite, vai longe.

Uma boa dica é ter vários aparelhos de fondue em casa, pelo menos dois, para garantir a comodidade dos convidados e até facilitar o processo em caso de rodízio. Não tenha pressa no preparo. Um bom fondue  invade a madrugada e não tem hora pra acabar.

Para começar, queijo. A receita foi garimpada pela internet há muito tempo. Um preparo fácil e econômico.

Ingredientes:
- 1/2 litro de leite integral
- 1 pacote de creme de queijo
- 2 colheres de requeijão
- 200 gramas de mussarela
- 100 gramas de parmesão fresco ralado
- 100 gramas de gouda ou emmental
- 50 gramas de gorgonzola (se gostar)
- 1 dente de alho
- pimenta do reino

* Você pode substituir os queijos de acordo com a sua preferência.

No liquidificador, bata o leite com o creme de queijo e o requeijão. Coloque o preparo em uma panela e leve ao fogo baixo, misturando sempre, até engrossar. Em seguida, acrescente os queijos de sua preferência picados e mexa até que derretam. Se desejar, tempere com pimenta do reino moída na hora. Corte o dente de alho ao meio e esfregue na panela própria para fondue, despeje a mistura e leve para o rechaud.

Acompanhamentos:

- pão (italiano ou francês)
- cenoura
- batata (não cozinhe demais para não quebrar dentro da panela)
- brócolis

No próximo post vamos conversar sobre o fondue de carne, nossa melhor herança da viagem a Gramado.

Barquinhas de pão francês

Barquinhas de pão francês para o lanche do sabadão.

Sábado é sempre dia de lanche aqui em casa. No final de semana só queremos relaxar, encontrar os amigos, curtir a família e fazer uma comidinha rápida e bem prática. Faz algum tempo que, navegando pelos meus blogs de culinária preferidos, garimpei a ideia das barquinhas de pão francês no Rainhas do Lar e estava apenas esperando uma boa oportunidade para prepará-las.

Purê de batata, calabresa, bacon e frios para o recheio.

No último sábado em que estivemos com meus pais, inventamos de fazer os quitutes para o jantar. Marcos e eu fomos ao supermercado mais próximo e compramos o que seriam nossos recheios: mussarela, provolone, gorgonzola, presunto ouro, lombinho e peito de peru, além dos pães. Enquanto isso, minha mãe se encarregava de fritar cubinhos de bacon e calabresa e preparar um suculento purê de batatas.

Torradinhas e deliciosas.

O preparo, adaptado ao gosto familiar, não tem segredo algum. Para começar a brincadeira, abra os pães em duas partes, como se fossem dois barquinhos e retire o excesso de miolo. Esfregue um dente de alho nos pães, regue-os com um fio de azeite e leve-os ao forno por alguns minutos apenas para que fiquem levemente torrados. Tire as barquinhas do forno e coloque uma camada generosa de purê de batata em cada pãozinho. A combinação do pão crocante com o purê cremoso é perfeita. Para finalizar, você pode fazer combinações com seus frios preferidos, além de carnes e temperos. Depois de adicionar os recheios, basta levar as barquinhas de volta ao forno para derreter os queijos e servir.

Nossas combinações de recheios:

- Provolone e cubinhos de bacon
- Mussarela e cubinhos de calabresa
- Gorgonzola
- Mussarela, peito de peru e orégano
- Provolone, lombinho e orégano
- Provolone, presunto ouro e orégano

Barquinhas prontas para ir ao forno

Você pode seguir as nossas sugestões ou criar seus próprios recheios. Durante o jantar, tivemos duas outras ideias que serão testadas em breve. Combinações de carne moída e cubinhos de carne de panela também devem finalizar muito bem as barquinhas. Ervas como orégano dão um toque todo especial neste preparo e o azeite é fundamental para regar os recheios.

Recheios combinados, azeite e orégano.

O lanche, fácil e rápido, fez o maior sucesso no nosso jantar de sábado e pode ser um excelente pretexto para reunir a família e os amigos para uma boa farra. Já estamos pensando na noite das barquinhas de pão francês. Vinho ou cerveja acompanham. E você só terá uma preocupação: comprar uma boa quantidade de pães porque o quitute é irresistível e todo mundo vai pedir bis.